◆避免发胖的饮食：
在自己发胖之前，就应该注意日常的饮食。具体做法如下：
⑴减少米饭、咸的副食品和动物性脂肪；
⑵每餐多吃优良的蛋白质；
⑶保持营养平衡；
⑷多吃蔬菜、乳制品和水果；
⑸不能多吃零食。 无论大人或小孩，发胖的最大原因是吃了过多的零食。
◆肥胖者的饮食：
⑴节食疗法：
通过减少食物量达到减肥的目的。具体做法是：少吃碳水化合物（米饭、面条或面包）和含脂肪的食物；晚餐喝酒不能过量。吃饭时多吃蔬菜和汤，并要减少主食的量。
⑵食谱减肥法：
制作减肥菜点，在选料上讲究营养，尽量选用高蛋白，低脂肪的原料，而且注重原料品种多样化，使人在减肥的同时仍有各种美味佳肴的享受。
减肥食谱
金瓜拌海哲
【原料】海哲皮80克，金瓜丝80克，葱适量，盐、味精、植物油适量。
【制作】
（1）将海哲洗净切成丝，葱去根洗净，切成葱花；
（2）将金瓜放入沸水焯一下，捞出控干水分，与海哲皮丝放于同一盛器中；
（3）起镬落油，爆香葱花，成为葱油；
（4）将盐、味精拌入盛有海哲皮丝、金瓜丝的盛器中，然后淋上葱油，即可。
仔虾黄瓜
【原料】黄瓜200克，河虾150克，绍酒、盐、味精、姜、葱、油各少许
【制作】
（1）先将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，切成条，姜、葱洗净，分别切成姜片、葱段；
（2）起锅落油，放入姜片、葱段、河虾，炒至虾壳变红，拌入黄瓜条、盐、味精、烹入绍酒，炒熟盛入盘中即可。
炒蓬蒿菜
【原料】蓬蒿菜250克，味精、盐少许，油适量。
【制作】（1）将蓬蒿菜去老叶，洗净；（2）起镬落油，放入蓬蒿菜，炒熟拌入盐和味精。
丝瓜肉片汤
【原料】瘦肉100克，丝瓜300克，清汤适量，味精、盐少许。
【制作】
（1）猪肉洗净切成小薄片，丝瓜去皮，洗净，横切成片；
（2）将清汤倒入锅里煮沸，加入瘦肉、丝瓜，煮沸片刻，拌入精盐、味精即可。
蚝油鲜豆瓣
【原料】豆瓣200克，油适量，白糖、水淀粉、绍酒、盐、蚝油各少许。
【制作】起锅下油，投入已洗净的豆瓣，稍炒片刻，拌入鲜汤、白糖、绍酒、精盐、蚝油，豆瓣煮熟时，用水淀粉勾芡即可。
葱油芋头
【原料】芋艿200克，食油适量，味精、葱段、精盐少许。
【制作】
（1）芋艿去皮，洗净切成块状；
（2）将芋艿放入油锅中煸炒，加入鲜汤，精盐，改用文火，煮熟时拌入葱段、味精即可。
木耳油果
【原料】油豆腐80克，木耳80克，卷心菜60克，精盐、味精、油各少许。
【制作】
（1）卷心菜洗净切成块，油豆腐切片，木耳洗净；
（2）起镬落油加入木耳、油豆腐、卷心菜，边炒边搅拌，炒熟后拌入精盐、味精即成。
鸭片芥蓝菜
【原料】烧鸭肉70克，芥蓝菜180克，油适量，绍酒、味精、精盐少许。
【制作】
（1）将芥蓝菜洗净切成段，鸭肉切成片；
（2）将芥蓝菜、鸭片放入油锅中煸炒，拌入绍酒、味精、精盐，炒熟盛盘即成。
减肥食谱(二)
一、虾皮紫菜汤
【原料】：小虾皮50克，紫菜12.5克，葱5克，麻油及各味料。
【制作】：把葱切成葱花放入汤碗，把紫菜撕碎放入汤碗，把小虾皮洗净后入汤碗加入各味料，锅中烧沸水冲入汤碗里用汤勺调匀即可。【特点】：香醇、鲜咸适宜。
二、虾仁丝瓜
【原料】：丝瓜肉125克，虾仁25克，色拉油50克，调味料适量。
【制作】：虾仁洗净后沥干水，在大碗中入虾仁、蛋清、盐、味精、糖拌匀入味加上干淀粉上浆待用。丝瓜切成粗条，热锅中倒和色拉油。锅中放丝瓜煸炒至软加入盐，味精入味倒入漏勺沥干水。最后把清汤、虾仁、盐、味精烧沸后水淀粉勾芡浇在丝瓜上即成。 |
